Lorsque je prépare un flan de poisson au saumon et colin, je me replonge immédiatement dans mes souvenirs de cuisine familiale. C’est une recette que j’ai apprise il y a plusieurs années, à une époque où je cherchais à proposer des plats à la fois simples et raffinés, capables de séduire petits et grands. Le flan de poisson n’a rien de compliqué, mais il possède cette élégance naturelle qui transforme un repas quotidien en véritable moment de plaisir. C’est une recette qui rappelle la mer, tout en restant accessible et conviviale.
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle réunit deux poissons à la saveur complémentaire : le saumon, apprécié pour sa richesse et sa douceur, et le colin, plus délicat et léger. Ce mariage crée un équilibre parfait en bouche. Ensuite, la texture du flan, à la fois ferme et fondante, offre une expérience gourmande que l’on retrouve rarement dans un plat si simple. Enfin, c’est une préparation qui séduit aussi bien les adultes que les enfants, grâce à sa saveur douce et sa présentation appétissante.
Un autre atout de ce flan est sa polyvalence. Vous pouvez le servir en entrée raffinée lors d’un dîner, accompagné d’une sauce légère, ou en plat principal avec une garniture de légumes vapeur ou une salade fraîche. Il se prête également très bien à un repas festif, car sa présentation élégante le rend digne d’une table de fête. De plus, il est possible de le préparer à l’avance, puis de le réchauffer doucement au moment du service, ce qui permet de gagner du temps en cuisine.
Côté budget, cette recette reste économique. Le colin est un poisson accessible, et l’association avec le saumon permet d’obtenir un plat savoureux sans devoir utiliser uniquement du saumon, plus coûteux. Les autres ingrédients nécessaires – œufs, crème, lait et assaisonnements – sont courants et peu onéreux, ce qui fait de ce flan un choix malin pour régaler plusieurs convives sans dépasser son budget.
Ingrédients du flan de poisson au saumon et colin
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300 g de filet de saumon frais
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300 g de filet de colin (ou merlu)
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4 œufs
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20 cl de crème fraîche épaisse
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20 cl de lait
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1 oignon finement haché
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1 gousse d’ail écrasée
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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Sel et poivre au goût
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Quelques brins d’aneth ou de persil frais pour parfumer
Comment préparer cette recette
Préparer un flan de poisson au saumon et colin n’a rien de compliqué. Avec quelques ingrédients simples et une méthode bien expliquée, vous obtiendrez un plat aussi savoureux qu’élégant. Voici comment procéder pas à pas.
Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer chaque élément. Rincez soigneusement les filets de saumon et de colin sous un filet d’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant. Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes, puis découpez les poissons en morceaux moyens afin de faciliter leur cuisson.
Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Pressez également un peu de jus de citron, qui viendra relever la saveur du poisson. Préparez vos œufs, la crème et le lait à température ambiante pour garantir une texture homogène lors du mélange.
Cuisson du poisson
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les morceaux de colin et de saumon. Faites-les cuire quelques minutes, en les retournant délicatement pour éviter qu’ils n’attachent. Il n’est pas nécessaire de les cuire entièrement, une cuisson partielle suffit puisqu’ils termineront leur cuisson dans le four. Arrosez avec un peu de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Préparation de l’appareil à flan
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis battez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter quelques brins d’aneth ou de persil ciselés pour parfumer subtilement la préparation.
Une fois les poissons légèrement refroidis, incorporez-les à la préparation crémeuse. Mélangez délicatement pour répartir les morceaux de saumon et de colin sans les écraser.
Montage et cuisson au four
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à cake ou un moule à gratin, puis versez-y la préparation. Pour garantir une cuisson douce et uniforme, placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude, afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes. Le flan est prêt lorsque la surface est légèrement dorée et que la préparation est prise au centre. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Repos et démoulage
Laissez tiédir le flan quelques minutes avant de le démouler. Pour une présentation nette, passez un couteau le long des bords du moule. Retournez ensuite le flan sur un plat de service et laissez-le refroidir un peu avant de le découper en tranches régulières.
Conseils pour réussir à coup sûr
L’avantage de cette recette est sa rapidité et sa simplicité. La préparation ne demande pas plus de 20 minutes, et la cuisson au four se fait sans surveillance particulière. Vous pouvez donc la réaliser facilement, même en semaine.
Ce flan est également très adaptable. Vous pouvez remplacer le colin par un autre poisson blanc comme le cabillaud ou le merlu. Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de muscade ou un peu de curry dans l’appareil. Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature ou de la crème légère.
Ce plat plaît généralement à tout le monde. Sa texture fondante et son goût délicat séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Servi chaud avec des légumes vapeur ou froid accompagné d’une salade croquante, il se prête à toutes les occasions. Il peut même être proposé lors d’un buffet, découpé en petits carrés pour une version apéritive raffinée.
Astuces de présentation
Pour mettre en valeur ce flan, vous pouvez l’accompagner d’une sauce légère. Une sauce au yaourt parfumée à l’aneth, ou une sauce citronnée, apportera une touche de fraîcheur. En entrée, servez une fine tranche avec quelques feuilles de roquette. En plat principal, proposez deux tranches généreuses avec un accompagnement coloré comme des carottes glacées ou du riz parfumé.
En respectant ces étapes simples, vous obtenez un flan de poisson parfaitement cuit, savoureux et fondant. C’est une recette qui combine rapidité, facilité et élégance, idéale pour régaler vos proches sans stress et avec un minimum d’effort.
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Découvrez le Flan de Poisson au Saumon et Colin : Une Recette Gourmande et Facile
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Le flan de poisson au saumon et colin est un plat savoureux, facile à préparer et polyvalent. Sa texture fondante et sa saveur délicate en font un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. Économique et adaptable, il peut être servi en entrée ou en plat principal, chaud ou froid.
Ingredients
- 300 g de filet de saumon frais
- 300 g de filet de colin (ou merlu)
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d’aneth ou de persil frais pour parfumer
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Rincez et épongez les filets de saumon et colin. Retirez les arêtes et découpez-les en morceaux moyens.
- Hachez finement l’oignon et écrasez l’ail. Pressez le jus de citron.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de saumon et de colin et faites cuire quelques minutes en les retournant délicatement. Arrosez avec le jus de citron.
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème et le lait. Salez, poivrez et incorporez les herbes ciselées.
- Incorporez les morceaux de poisson cuits dans la préparation crémeuse et mélangez délicatement.
- Beurrez un moule et versez-y l’appareil. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez délicatement. Coupez en tranches et servez.
Notes
Vous pouvez remplacer le colin par un autre poisson blanc ferme ou le saumon par du saumon fumé.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt nature.
Ce flan se sert chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
FAQs
1. Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Oui, ce flan se prépare la veille. Après cuisson, laissez-le refroidir, puis filmez-le et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four ou dégustez-le froid pour une version estivale.
2. Puis-je utiliser d’autres poissons ?
Absolument. Vous pouvez remplacer le colin par du cabillaud, du merlu ou tout autre poisson blanc ferme. Le saumon peut également être remplacé par du saumon fumé pour un goût différent.
3. Quelle est la meilleure façon de démouler le flan ?
Pour un démoulage facile, beurrez généreusement le moule et laissez tiédir le flan quelques minutes avant de passer un couteau le long des bords. Retournez délicatement sur un plat et servez.
4. Comment rendre le flan plus parfumé ?
Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou le persil dans l’appareil. Vous pouvez également incorporer une pincée de muscade, de curry doux ou un zeste de citron pour relever subtilement la saveur.
5. Peut-on le congeler ?
Oui, vous pouvez congeler le flan cuit et refroidi dans un contenant hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le réchauffer doucement au four.
6. Quelle sauce accompagne le mieux ce flan ?
Une sauce légère au yaourt et aux herbes, ou une sauce citronnée, se marie parfaitement avec ce flan. Vous pouvez également proposer une petite vinaigrette aux agrumes pour une touche de fraîcheur.