Lorsque je repense à mes premiers pas en boulangerie, il y a toujours une recette qui revient à mon esprit avec beaucoup de tendresse : les petites brioches au yaourt. Ces brioches me rappellent les goûters d’enfance, préparés avec simplicité, mais toujours synonymes de réconfort. Elles ont ce charme intemporel : moelleuses, délicatement parfumées, et parfaites pour accompagner un café, un chocolat chaud ou simplement pour être dégustées nature. Dans ma boulangerie, elles rencontrent toujours un franc succès, car elles parlent à tout le monde : elles plaisent aussi bien aux adultes qu’aux enfants.

Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, sa texture est incroyablement douce. Grâce au yaourt, la mie reste légère et aérée, tout en gardant une humidité idéale qui empêche la brioche de sécher trop vite. C’est une recette qui apporte le juste équilibre entre gourmandise et légèreté. Ensuite, elle est vraiment accessible : inutile d’être un expert en boulangerie pour la réussir. Avec quelques ingrédients simples et des gestes de base, tu peux obtenir des brioches maison dignes d’une vitrine de pâtisserie.

Ce que j’aime particulièrement dans ces brioches, c’est leur polyvalence. Elles se prêtent à toutes les envies : tu peux les laisser nature pour savourer leur goût authentique, ou bien les garnir de pépites de chocolat, de confiture, de pâte à tartiner ou encore de fruits secs. Elles sont parfaites au petit-déjeuner, en collation ou même pour accompagner un brunch dominical. Tu peux également les personnaliser selon les saisons, par exemple en y ajoutant des zestes d’orange en hiver ou un peu de vanille fraîche en été.

Un autre atout indéniable de cette recette est son côté économique. Les ingrédients nécessaires sont basiques et se trouvent déjà probablement dans ta cuisine : de la farine, du yaourt nature, un peu de sucre, un œuf, et de la levure boulangère. Contrairement aux brioches traditionnelles, cette version nécessite moins de beurre, ce qui allège à la fois le budget et la préparation, tout en restant gourmande. En quelques heures seulement, tu peux préparer une belle fournée de petites brioches qui feront le bonheur de toute la famille sans dépenser beaucoup.

Ingrédients de la recette

500 g de farine
1 yaourt nature (125 g)
50 g de sucre
1 œuf
20 g de beurre ramolli
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
10 cl de lait tiède
1 pincée de sel

Comment préparer les petites brioches au yaourt

Préparer des petites brioches au yaourt est une véritable invitation à la simplicité. Même si la recette paraît élaborée au premier regard, tu verras qu’elle se réalise très facilement avec un peu de patience et quelques gestes de base. Pour réussir ces brioches, il est important de respecter les temps de repos de la pâte et de bien suivre les étapes. Le résultat en vaut largement la peine : des petites boules dorées, gonflées et moelleuses, prêtes à être dégustées dès la sortie du four.

Étape par étape :

Préparer la levure
Dans un petit bol, verse le lait tiède. Ajoute la levure boulangère ainsi qu’une cuillère à café de sucre prélevée de la quantité totale. Mélange légèrement et laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface. Cela prouve que la levure est bien active.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine tamisée, le reste du sucre et la pincée de sel. Mélange rapidement pour répartir les ingrédients.
Ajouter les ingrédients liquides
Fais un puits au centre de la farine. Ajoute le yaourt, l’œuf battu et le mélange lait-levure. Commence à pétrir doucement à la main ou au robot. Ajoute ensuite le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Continue de pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Pétrissage
Le pétrissage est une étape essentielle. Compte environ 10 minutes à la main, ou 7 minutes au robot à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante sans être trop humide. Si elle colle beaucoup, ajoute une petite cuillère de farine.
Première levée
Forme une boule avec la pâte et dépose-la dans un saladier légèrement huilé. Couvre d’un torchon propre. Laisse reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage
Dégaze la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air. Divise-la en petites portions de 50 à 60 g chacune. Roule chaque portion entre tes mains pour former de jolies boules régulières. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Deuxième levée
Couvre à nouveau et laisse reposer 30 à 40 minutes. Les petites boules vont gonfler doucement et devenir plus légères.
Dorure
Avant d’enfourner, badigeonne la surface des brioches avec un peu de jaune d’œuf mélangé à une cuillère de lait. Cela donnera une belle couleur dorée et brillante à la cuisson.
Cuisson
Préchauffe ton four à 180 °C. Enfourne les brioches pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées. La durée peut varier légèrement selon ton four, surveille-les à la fin pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
Refroidissement et dégustation
Sors les brioches du four et laisse-les refroidir sur une grille. Elles sont excellentes tièdes, mais aussi très bonnes froides.

Rapide et facile

Tu verras que malgré les temps de repos, la recette ne demande pas beaucoup de travail actif. Le plus long reste l’attente, mais cette patience est récompensée par des brioches légères et parfumées.

Adaptable

Cette recette peut facilement être adaptée selon tes envies. Tu peux incorporer des pépites de chocolat, des raisins secs, des zestes d’agrumes ou même un peu de cannelle dans la pâte. Il est également possible de les garnir après cuisson avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.

Appréciée par beaucoup

Ces brioches rencontrent toujours un grand succès auprès de mes clients. Leur goût simple, doux et équilibré plaît à tous. Elles sont parfaites pour un goûter improvisé, un petit-déjeuner en famille ou même pour offrir.

Petites Brioches au Yaourt : Moelleuses et Faciles à Réaliser

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Lily Nova
Prep Time: 25
Cook Time: 20
Total Time: 45 minutes
Yield: 12 1x

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Description

Ces petites brioches au yaourt sont simples à préparer, économiques et incroyablement moelleuses. Idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles se personnalisent facilement selon les envies.

Ingredients

Scale

500 g de farine
1 yaourt nature (125 g)
50 g de sucre
1 œuf
20 g de beurre ramolli
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
10 cl de lait tiède
1 pincée de sel

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Instructions

Dans un petit bol, verse le lait tiède. Ajoute la levure et une cuillère à café de sucre. Mélange légèrement et laisse reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.
Dans un saladier, mélange la farine, le reste du sucre et le sel.
Fais un puits au centre, ajoute le yaourt, l’œuf et le mélange lait-levure. Commence à pétrir.
Incorpore le beurre ramolli en petits morceaux et continue de pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Pétris la pâte environ 10 minutes à la main ou 7 minutes au robot. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante.
Forme une boule et place-la dans un saladier huilé. Couvre et laisse lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, puis divise-la en portions de 50 à 60 g. Forme de petites boules et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvre et laisse lever 30 à 40 minutes.
Badigeonne les brioches avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
Préchauffe le four à 180 °C. Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les brioches soient dorées et bien gonflées.
Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Ces brioches sont délicieuses nature mais peuvent être enrichies de pépites de chocolat, de fruits secs ou parfumées avec de la vanille ou de la cannelle.

Pour un goût plus intense, tu peux utiliser du yaourt grec.

Elles se conservent deux jours dans une boîte hermétique et peuvent être congelées.

FAQs – Petites Brioches au Yaourt

1. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Cela permet un développement encore plus parfumé de la pâte. Le lendemain, il suffit de la sortir, de la façonner, puis de laisser lever avant d’enfourner.

2. Est-il possible d’utiliser un autre type de yaourt ?
Tu peux remplacer le yaourt nature par un yaourt grec pour une texture plus riche et moelleuse. Il est aussi possible d’utiliser un yaourt au lait entier, mais il est préférable d’éviter les yaourts aromatisés qui peuvent modifier le goût et la texture de la pâte.

3. Que faire si je n’ai pas de robot de cuisine ?
Tu peux parfaitement pétrir la pâte à la main. Cela demande un peu plus d’effort, mais le résultat est tout aussi bon. L’important est de bien travailler la pâte pour qu’elle devienne lisse et souple.

4. Comment conserver les petites brioches au yaourt ?
Elles se conservent deux jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Tu peux également les congeler, puis les réchauffer au four quelques minutes avant de les déguster.

5. Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, tu peux légèrement réduire la quantité de sucre si tu préfères des brioches moins sucrées. Elles resteront tout aussi moelleuses.