Je me souviens de la première fois que j’ai préparé ces petits moelleux renversés à l’ananas : c’était en fin d’après-midi, à la fin d’une journée chargée à la boulangerie, et j’avais besoin d’un dessert rapide, simple, mais qui évoque le soleil. Le mariage entre l’ananas caramélisé et le mascarpone m’a semblé évident, et dès la première bouchée, j’ai su que cette recette ferait partie de mes incontournables.
Ce que j’aime dans ces moelleux, c’est leur équilibre entre le fruité acidulé de l’ananas et la douceur crémeuse du mascarpone. Chaque bouchée est une invitation à voyager. Ils évoquent un dessert raffiné, mais en vérité, ils sont très simples à préparer. En plus, ils se préparent avec des ingrédients accessibles que j’ai toujours sous la main.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Tu vas adorer ces petits moelleux renversés pour plusieurs raisons. D’abord, leur texture est incroyablement moelleuse grâce à l’ajout de mascarpone dans la pâte, ce qui change tout. Ensuite, l’effet “renversé” donne un visuel toujours réussi, sans effort supplémentaire. Le caramel formé au fond du moule enrobe délicatement l’ananas, ce qui apporte une touche de gourmandise irrésistible.
Ces moelleux sont parfaits pour un dessert du dimanche, pour un goûter entre amis ou même pour une occasion spéciale. Tu peux les servir tièdes avec une boule de glace ou froids pour plus de tenue, selon le moment et l’envie.
Une recette polyvalente
Ce que j’apprécie particulièrement, c’est la polyvalence de cette recette. Tu peux facilement remplacer l’ananas par des tranches de poires, de pommes ou même de figues en saison. Le mascarpone peut aussi être remplacé par de la ricotta pour une version plus légère. Et si tu n’as pas de petits moules individuels, un moule à cake ou un moule rond classique fera très bien l’affaire.
Ils se conservent également très bien : un petit tour au réfrigérateur, et ils gardent leur moelleux jusqu’au lendemain. Tu peux même les congeler et les réchauffer au four pour retrouver leur texture originale.
Une recette économique
C’est une recette qui ne demande pas d’ingrédients coûteux ou compliqués. Une boîte d’ananas en tranches, du mascarpone, quelques œufs, du sucre, de la farine et un peu de levure chimique : c’est tout ce qu’il faut pour réussir ce dessert. En quelques minutes de préparation, tu obtiens un résultat qui en jette, sans exploser ton budget.
C’est typiquement le genre de recette que j’aime partager : généreuse, simple, adaptable, et surtout délicieuse.
Comment préparer cette recette
Instructions étape par étape
Ces petits moelleux renversés sont bien plus simples à réaliser qu’ils n’en ont l’air. Avec un minimum de préparation et quelques gestes précis, tu obtiens un dessert moelleux, fruité et visuellement très séduisant. Voici comment je procède, étape par étape, dans ma cuisine.
1. Préparer les moules et le caramel
Je commence par beurrer généreusement les empreintes de mon moule à muffins ou de mes ramequins individuels. Ensuite, je prépare un caramel maison simple : dans une petite casserole, je fais chauffer 80 g de sucre avec une cuillère à soupe d’eau, à feu moyen. Sans remuer, je laisse le sucre fondre puis brunir légèrement. Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, je le verse rapidement dans le fond de chaque moule, en veillant à répartir équitablement.
2. Disposer les tranches d’ananas
J’utilise des tranches d’ananas au sirop que j’égoutte soigneusement. Je dépose une tranche au fond de chaque moule, sur le caramel encore chaud. Si les tranches sont trop grandes, je les retaille légèrement pour qu’elles s’adaptent parfaitement à la forme du moule. Ce petit ajustement garantit une présentation nette après le démoulage.
3. Préparer la pâte au mascarpone
Dans un grand saladier, je fouette 3 œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ajoute ensuite 150 g de mascarpone, que j’incorpore délicatement à l’aide d’un fouet manuel. Puis, j’incorpore 150 g de farine tamisée avec 1 sachet de levure chimique (environ 10 à 11 g), en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Enfin, j’ajoute 60 g de beurre fondu refroidi, ce qui donne à la pâte une texture fluide et onctueuse.
4. Verser la pâte dans les moules
Je répartis la pâte sur les tranches d’ananas, en remplissant les moules aux deux tiers pour permettre aux gâteaux de bien gonfler à la cuisson. Je lisse légèrement le dessus avec une cuillère si nécessaire, pour obtenir une surface régulière.
5. Cuisson
Je fais cuire les moelleux dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes. La surface doit être bien dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec. Après cuisson, je les laisse tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de les démouler délicatement à l’envers, en les retournant sur une grille.
Rapide et facile
La préparation ne demande que 15 à 20 minutes, et la cuisson est tout aussi rapide. En moins de 45 minutes, ces petits gâteaux sont prêts à être dégustés. Pas besoin d’ustensiles particuliers ni de techniques complexes. C’est ce que j’apprécie dans cette recette : son efficacité et sa simplicité, sans compromis sur le goût.
Une recette adaptable à souhait
Tu peux adapter la garniture selon les fruits de saison : des tranches de pomme légèrement caramélisées, des abricots coupés en deux, ou même des fruits rouges. Le mascarpone peut être remplacé par du yaourt nature pour une version plus légère, ou par de la crème fraîche épaisse pour un goût plus riche. Il m’arrive aussi d’ajouter un peu de noix de coco râpée dans la pâte pour une touche encore plus exotique.
Tu peux également parfumer la pâte avec un peu de vanille, une pincée de cannelle ou du zeste de citron vert pour varier les plaisirs.
Une recette qui plaît à tout le monde
À chaque fois que je sers ces moelleux à mes clients ou à mes proches, les retours sont enthousiastes. Ce sont des gâteaux qui parlent à tous les âges : les enfants les adorent pour leur douceur, les adultes pour leur parfum fruité et leur texture fondante. Ils sont aussi parfaits pour les repas familiaux ou les buffets gourmands, car ils se tiennent bien et peuvent se préparer à l’avance.
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Recette Petits Moelleux Renversés Ananas Mascarpone Facile & Moelleuse
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ces petits moelleux renversés à l’ananas sont une véritable invitation au voyage. Moelleux à cœur, délicatement caramélisés, parfumés et fruités, ils sont simples à préparer, économiques et toujours réussis. Le mascarpone apporte une texture riche et fondante, tandis que l’ananas, légèrement caramélisé, offre une note exotique et acidulée. Une recette idéale pour un dessert ou un goûter rapide à préparer et très apprécié.
Ingredients
- 1 boîte d’ananas en tranches (égouttée)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de beurre fondu
- 80 g de sucre (pour le caramel)
- 1 c. à soupe d’eau (pour le caramel)
- Beurre pour les moules
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrer généreusement des moules individuels (type muffins ou ramequins).
- Dans une casserole, faire fondre 80 g de sucre avec 1 c. à soupe d’eau sans remuer. Laisser caraméliser jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
- Répartir rapidement le caramel au fond de chaque moule.
- Déposer une tranche d’ananas dans chaque empreinte. Recouper si nécessaire pour bien ajuster.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure. Mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte.
- Verser le beurre fondu et mélanger doucement.
- Répartir la pâte dans les moules (2/3 de leur hauteur).
- Cuire 25 minutes à 180°C. Les moelleux doivent être dorés et bien gonflés.
- Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler en les retournant sur une grille.
Notes
Ces moelleux peuvent être dégustés tièdes ou froids.
Il est possible de varier les fruits selon la saison (poires, pommes, figues…).
Tu peux ajouter un peu de vanille, de cannelle ou de zeste d’agrume à la pâte pour personnaliser la recette.
Ils se conservent 2 jours au frais, ou se congèlent une fois refroidis.
FAQs – Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en boîte ?
Oui, bien sûr. Il suffit de découper des tranches d’ananas frais d’environ un centimètre d’épaisseur. Assure-toi de bien les sécher avec du papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
Le mascarpone peut-il être remplacé ?
Oui. Tu peux utiliser de la ricotta pour une version plus légère, ou du yaourt nature si tu veux un résultat moins riche mais tout aussi moelleux. La crème fraîche épaisse est aussi une bonne alternative.
Peut-on préparer ces moelleux à l’avance ?
Absolument. Ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 48 heures. Je recommande de les sortir 30 minutes avant dégustation ou de les réchauffer légèrement au four pour retrouver leur texture fondante.
Peut-on les congeler ?
Oui. Une fois complètement refroidis, emballe-les individuellement et conserve-les au congélateur. Pour les déguster, laisse-les décongeler à température ambiante ou passe-les au four quelques minutes.
Puis-je utiliser un grand moule ?
Oui, un moule à cake ou un moule rond fonctionne très bien. Il faudra simplement adapter le temps de cuisson (environ 35 à 40 minutes).