Description
Cette salade croquante de lentilles et feta associe la richesse nutritive des lentilles à la fraîcheur des légumes et à la saveur unique de la feta. Simple à préparer, elle est idéale pour un repas équilibré, un accompagnement coloré ou un plat complet.
Ingredients
Scale
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de feta
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- Quelques brins de persil frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer les lentilles sous l’eau froide, puis les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, éplucher le concombre, retirer les graines du poivron et éplucher les carottes. Couper le concombre et le poivron en dés, râper ou couper les carottes en juliennes. Émincer finement l’oignon rouge.
- Émietter la feta à la fourchette en morceaux grossiers pour conserver une texture agréable.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, déposer les lentilles refroidies, ajouter les légumes préparés, puis incorporer la feta.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
Notes
Tu peux ajouter d’autres légumes de saison selon tes envies.
Pour une version plus complète, ajoute du quinoa ou des pois chiches.
Prépare la salade à l’avance et conserve-la au frais pour plus de saveur.